Fagottini di Pere e Pecorino

Fagottini di Pere e Pecorino
Ingredienti
x la sfoglia
500g farina
½ l acqua calda
1 tuorlo d’uovo
x il ripieno
350g formaggio fresco di capra
1 pera

x la salsa
200 gr di pecorino senese
10 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1/2 lt di latte intero
pepe nero

Preparare la sfoglia dei fagottini unendo in un recipiente la farina, l’uovo e ½ litro d'acqua calda.
Impastare gli ingredienti, lasciare riposare per qualche minuto e stendere l’impasto con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile.Preparare il ripieno unendo il formaggio e la pera precedentemente tritata, poi distribuire sulla sfoglia in mucchietti regolari e chiudere i fagottini, tagliandone i contorni con un coltello. Cuocere in abbondante acqua salata ed una volta scolati condire con la salsa di formaggio.

Salsa. Scaldare il latte e sciogliervi il pecorino, quindi allontanare dal fuoco e unire il pepe macinato fresco.

Vi aspettiamo per pranzo Sabato 30 Gennaio 2010  al Cafè Deluxeè
con il nostro Angelo Gabrielli

Buon Appetito.