risotto seppie e carciofi

per 4 persone

INGREDIENTI:
2 seppie fresche da 300 gr
3 carciofi
2 pomodori
240 gr riso
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla bianca 

 

PREPARAZIONE

Pulite le seppie, spezzettatele e saltatele in tegame, in poco olio bollente, con la cipolla, sale e pepe

Quando le seppie saranno opache ed accartocciate, bagnatele con il vino,  e fatele cuocere piano, coperte, su fiamma moderata per circa 15 minuti

A parte mondate i carciofi, affettateli sottilmente e stufateli in un altro recipiente con il resto dell'olio ed un pizzico di sale.

Quando i carciofi saranno cotti, uniteli alle seppie e lasciate insaporire il tutto. Aggiungete  i pomodori tagliati a cubetti  e il riso e sfumatelo con il vino bianco fino ad arrivare alla cottura dello stesso (aggiungendo del brodo di pesce se necessario). Ultimare il risotto con del prezzemolo fresco tritato e servire   (di Angelo Gabrielli)