L'origine del risotto è assai modesta e legata ai ritmi della vita contadina e, nonostante ciò, la sua preparazione è abbastanza elaborata. Il risotto è un'avventura gastronomica che comincia con un soffritto, prosegue con la tostatura del riso (e degli eventuali ingredienti aggiunti) e procede con la graduale aggiunta del brodo: un mestolo ogni volta che la quantità versata in precedenza è stata assorbita. Il risotto deve quindi cuocere per 15-18 minuti nel brodo aggiunto poco alla volta ma, in alcune ricette e in determinate zone d'Italia, questo può essere versato tutto all'inizio. In questo modo le massaie di una volta potevano porre la pentola accanto alle braci e, rimestando dolcemente, lasciare che il riso cuocesse lentamente, insaporendosi a dovere.
i quattro risotti di SABATO
Risotto alle Triglie
Risotto al Tonno
Risotto al Gamberi
Risotto alle seppie e carciofi
abbinando a ciascuno di essi un crostino fatto con il condimento del risotto.
Verrà servito un sangiovese (tagliato con uve canaiolo e merlot)
per triglie e tonno
e un Gewürztraminer 2007 per gamberi e seppie.
Vi aspettiamo Sabato 5 Dicembre dalle 12.00 alle 16.00 al
Cafè Deluxeè
www.cafedeluxee.com
Ospite d'eccezione....David Guetta
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